.

.

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here.

في العام 1907م كُـتبت أولى فصول حكاية سلسلة مخابز ومطاعم Betty’s في انجلترا..
ففي ذلك العام وصل اليتيم الشاب السويسري فريدرك بيلمونت إلى لندن عاصمة العالم.. حيث كان يحلم أن يبني مستقبلا مشرقا من خلال افتتاح غرفة شاي صغيرة..

بعد وفاة والديه وهو طفل، جاب فريدرك عدة دول أوروبية عمل فيها بجد كخباز محترف (خصوصا في باريس و مارسيليا في فرنسا) واستطاع أن يكتسب خبرة عظيمة في هذا المجال..
وحين أسرَّ له أحد أصدقائه بحقيقة أن الانجليز يعشقون الشوكولاته والخبز الفرنسي لكنهم لا يجيدون صنعهما، بدأ فريدرك بنسج أحلامه وتخطيط مستقبله بأن يسافر إلى انجلترا ويفتتح مقهى يقدم فيه الشكولاته والخبز الفرنسي باحترافية.

فريدرك بيلمونت، مؤسس سلسلة Betty’s

عندما وصل فريدرك إلى لندن في العام 1907م، لم يكن يجيد اللغة الانجليزية..
كان ينوي الذهاب الى إحدى القرى القريبة من لندن والتي نصحه بعض أصدقائه أن يستقر فيها..
وعندما ذهب إلى محطة قطار كينغز كروس في لندن ليذهب إلى تلك القرية، سأله مأمور شباك التذاكر عن المحطة التي يود التوجه إليها فأجاب فريدرك: Bratwurst!
بالطبع لا توجد قرية أو مدينة في انجلترا بهذا الاسم.. يبدو أن فريدرك لم يستطع بإنجليزيته الركيكة حتى أن يشرح للمأمور أن القرية التي يرغب بالذهاب إليها قريبة من لندن، فقد صدّر له المأمور تذكرة إلى قرية Bradford في منطقة Yorkshire في أقصى الشمال الانجليزي!

بعد أن استغرقت الرحلة وقتاً طويلا، أدرك فريدرك وهو مازال في القطار أن خطأً ما قد حدث ويقال أنه تشاجر من مدققي التذاكر في القطار وكان حانقا بشدة.. إلى أنه عندما وصل القطار إلى الريف الانجليزي، أخذ فريدرك يتأمل الطبيعة الخلابة من وراء شباك القطار وهو على مقعدة، مما أعاد إلى ذهنه ذكريات عتيقة حين كان يتنزّه في وديان سويسرا مع والديه وهو طفل صغير.. وحينها قرر فريدرك أن يستقر في المنطقة التي سينزل فيها.. في ريف شمال انجلترا!
(ملاحظة: قد تقرأون قصة مختلفة عن هذه في بعض المواقع مثل ويكيبيديا، لكن ما كتبته هنا أنقله لكم من أحد العاملين الكبار في Betty’s حاليا)..

.

________________________________________________

عمل فريدرك في Bradford في مصنع حلويات سويسرية حيث كان دائما يلقب نفسه بـ (متخصص بالشكولاته). وبعد فترة وجيزة أصبح مشهورا في المنطقة حتى أن شركة الحلويات الشهيرة جدا Farrah وظفته مستشارا لها في فرعها في قرية Harrogate..

في عام 1919م خطى فريدرك خطوته الأولى في سبيل تحقيق حلمه، فقد أول محل له.. غرفة شاي صغيرة في Harrogate تلك القرية الخلابة المشهورة برقي قاطنيها والتي لا تبعد كثيرا عن Bradford.. (ملاحظة: كان هذا المحل في مبنى كامبردج كريسنت، إلا أنه Harrogate انتقل فيما بعد إلى مبنى مستقل على الشارع الأشهر في Harrogate بيرلمنت ستريت)..

.

وكما كان متوقعا، حقق فريدرك نجاحا باهراً حتى أنه في نفس العام أسبغ عليه لقب (الباطرونية الملكية) من الأسرة المالكة لأعماله الخيريه.. حيث كان يتبرع بجل أرباحه الصافية..

Betty’s في Harrogate

في العام 1920م افتتح فريدرك مخبزه الأول في Harrogate و أيضا مزرعة فاكهة خاصة بغرفة الشاي.. وبعد ذلك بفترة وجيزة بدأ فريدرك بافتتاح فروع أخرى في منطقة Yorkshire.. كأن أولها مقهى واسع في مدينة York.

وبالمناسبة اشتهر هذا المقهى كثيرا في الحرب العالمية الثانية، حيث كان قبو المقهى الملتقى الأشهر للجنود الأمريكان والكنديين المشاركين في قوات الحلفاء في قاعدة York العسكرية.. وكانوا يكتبون ذكرياتهم على مرآة كبيرة في المقهى بقيت معروضة في المقهى حتى اليوم!

فرع Betty’s في York إبان الحرب العالمية الثانية

مرآة Betty’s الشهيرة والتي بقيت عليها ذكريات جنود التحالف منذ الحرب العالمية الثانية

.

________________________________________________

السلسلة تشمل اليوم 6 مطاعم ومقاهي و معهد للطهي.
ما زالت سلسلة مطاعم ومقاهي Betty’s تدار من قبل عائلة فريدريك..
تعاقبت على إدارة السلسلة أسماء من عائلة فريدرك المؤسس، وتديرها حاليا السيدة ليزلي وايلد زوجة السيد جونثان وايلد ابن شقيقة فريدرك..
أيضا ما زالت السلسلة تحظى بنفس الشهرة والتقدير حيث جرت العادة أن تزورهم الملكة أو أحد أفراد الأسرة المالكة لتتناول طعام الغداء مرة أو مرتين سنوي.

.

________________________________________________

بالمناسبة، هل تسآلتم عن سبب تسمية السلسلة منذ افتتاحها بـ Betty’s؟
المعروف أن Betty هم اسم لأنثى.. لكن من تكون؟
الحقيقة هي انه – وبرغم مرور ما يقارب الـ 93 عام على افتتاح السلسلة – فإن لا أحد يعرف من هي Betty التي سميت السلسلة بإسمها حتى اليوم.. لكن توجد نظريات كثيرة حول ذلك..

يقال..
أن Betty هي امرأة سويسرية أحبها فريدرك في شبابه لكنه لم يتمكن من الارتباط بها.. وظل يحمل حبها في قلبه طوال تلك السنين..

يقال..
أن Betty هو لقب اشتهرت به والدة الملكة اليزابيث Elizabeth Bowes Lyon..

يقال..
أن Betty هي Betty Lupton، مديرة منتجع Harrogate الشهير حين افتتح فريدرك غرفة الشاي الأولى.

يقال..
أن Betty هي فتاة توفيت وهي طفلة صغير بسبب مرض السل.. وقد كانت ابنة الطبيب الذي أصبحت عيادته فيما بعد في Harrogate هي مقر أول غرفة شاي افتتحها فريدرك..

يقال..
أن Betty هي طفلة صغيرة قاطعت اجتماع مجلس ادارة السلسلة الأول حين كان أعضاء المجلس برئاسة فريدرك يتباحثون في موضوع اختيار اسم للسلسلة.. حيث اقتحمت مكان الاجتماع وهي تلعب بعفوية وحين سألوا عن اسمها وعرفوه قرروا في لحظتها تسمية السلسلة بإسم الطفلة..

ربما تكون هذا هي الطفلة التي قاطعت الاجتماع

.

________________________________________________

قام فريدرك بوضع قواعد للعمل في Betty’s مازال مطبقة في السلسلة حتى يومنا هذا.. أذكر منها:

1- تلتزم السلسلة بتقديم المأكولات السويسرية فقط كأطباق رئيسية.
2- يجب أن تكون الأسعار في قائمة الطعام في مستوى متوسط تمكن الجميع من ارتياد المكان.
3- يجب أن يبقى باب المطبخ مفتوحا طوال الوقت بحيث يمكن للجميع رؤية ما يدور داخله.
4- يجب أن تعزف موسيقى حيّة طوال الوقت.
5- يمنع طلب البقشيش من الزبائن، سواءً في الفاتورة أو غيره.
6- تلتزم السلسلة بعدم فتح أية فروع خارج منطقة Yorkshire!

وبالمناسبة، من القوانين الحديثة أنه لا يُسمح للزبائن بإستخدام الهاتف الجوال أثناء التواجد بالمطعم.

ردهة Betty’s في Harrogate

.

________________________________________________

حينما تزور Betty’s أنا متأكد أنك ستذهل من حجم الاحترافية العالية التي يعمل بها كل من في المكان من طباخين ونوادل وبائعين..
ولكن ربما ستتفهم ذلك حين تعرف أن جميع العاملين في Betty’s عليهم أن يتخرجوا أولا من معهد Harrogate للطهي والذي يعطي دوبلومات في الطهي وخدمة رواد المطاعم في دورات تصل مدتها إلى سنوات!

كما أن هناك تراتبية وظيفية رائعة للعاملين في Betty’s تعتمد على الخبرة والكفائة كان قد أسسها فريدرك. مما يحفز العاملين دائما إلى تطوير أنفسهم والارتقاء بكفاءاتهم ليحصلوا على ترقية أعلى في هذه التراتبية.

وتولي سلسلة Betty’s العاملين فيها رعاية مميزة جدا، لدرجة أن جريدة الـ Sunday Times العريقة والأشهر في انجلترا اختارت في العام 2007م Betty’s لتأتي في المرتبة 72 ضمن قائمة ضمت أفضل 100 شركة يمكنك أن تعمل في في العالم!

صورة من منتصف القرن الماضي لعاملات في Betty’s

.

__________________________________

تقدم Betty’s حاليا منتجات عديدة خصوصا بعد استحواذها على الشركة العريقة Taylor’s في عام 1962م.

من هذه المنتجات: الحلويات والكيك، الكعك الانجليزي، الشوكلاته، والشاي (الشاي المفضل لوالدتي حفظها الله)، وغيرها الكثير.

كل هذه المنتجات باستثناء الشاي تصنع يدويا داخل منطقة Yorkshire.

صور لبعض المنتجات..

صندوق الشوكلاته الأول من Betty’s على اليسار، أما على اليمين يوجد صندوق الشوكلاته الحالي والذي اعتمد في عيد الميلاد الـ 90 لـ Betty’s

.

_____________________________

زرت Betty’s عشرات المرات.. وفي كل مرة يزداد المكان ألقاً ورونقاً ورقي في عيني.. أنصحكم بزيارته في حال تواجدتوا في انجلترا..

للمزيد حول Betty’s إضغط هـنـا و هـنـا.

اترككم مع بعض الصور لـ Betty’s..

صور بعدستي..

جود

خالد

وجبة ألوان

شوكرن..